Harira de Sidi Bel Abbes, bonjour !! Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse soupe algérienne harira aux parfums du maghreb, encore un de mes coups de cœur de ce mois de Ramadan qui est une spécialité qui nous vient tout droit de la ville de Sidi Bel Abbes! Cette harira algérienne ressemble fortement à la soupe maroocaine qui se prépare au levain, elle est riche en épices et parfumée à la menthe séchée et à la coriandre fraiche, elle est composée de vermicelles, pois chiche et d’agneau mais on peut aussi la faire avec du poulet ou bien sans viande
Cette recette d’ harira de sidi bel Abbas est facile et rapide à réaliser, excellente, savoureuse, avec juste ce qu’il faut en épices, je vous invite vraiment à l’essayer car elle est exquise et puis ça change un peu de la traditionnelle chorba ! Je l’avais découverte chez Fatima puis encore croisée chez mon amie Samar qui m’a cette fois-ci vraiment convaincue de la tester!
ingrédients:
400 gr d’agneau (gigot,épaule ou collier) ou poulet
70 g de pois chiche trempés la veille
3 branches de cèleri
1 bouquet de coriandre
4 belles tomates bien mûres ou 1/2 boite de tomates pelées
2 cuillères à soupe de purée de tomate pour moi
1 oignon
3 càs d’huile neutre
1/2 càc de ras el hanout
1/2 càc de paprika doux
1 pincée de cannelle
1 bonne pincée de gingembre
une dose de safran
50 g de farine (j’en ai mit que 30 grs)
2 grosses poignées de vermicelles
un peu de menthe séchée
sel/poivre
citron
éventuellement 1 piment vert si vous aimez!
recette harira algérienne à l’agneau
Commencer par mixer l’oignon, le céleri, les tomates et la coriandre
puis déposer ce mélange dans une cocotte
puis ajouter l’huile, la viande, les épices, le sel et le poivre
bien faire revenir ce mélange avec une cuillère en bois et ajouter les pois chiches
puis couvrir avec 2 litres 1/2 d’eau environ
ajouter ensuite la purée de tomate
puis fermer avec un couvercle et cuire 45 minutes
puis ajouter la farine diluée dans un peu de bouillon prélevé dans la harira
et ajouter enfin les vermicelles
mélanger et faire cuire à feu doux durant 15 minutes en remuant souvent afin que la soupe ne colle pas
puis servir bien chaud
et saupoudrer légèrement de menthe sèche
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!
