Saturday, January 2021

Special Ramadan: Brick à la viande hachée

Des bourek ou bourak ou encore brick bien croustillants pour accompagner la chorba, ou la Harira durant le mois de ramadan est incontournable. On peut choisir de le farcir de différentes façons, cette recette concerne la préparation à base de viande hachée et d’oeuf dur.

Ingredients

200 g de viande hachée

1 oignons

1 gousse d’ail hachée

1 oeuf

1 oeuf dur (facultatif)

persil ciselé

une pincée de cannelle

fromage râpé

sel, poivre

des feuilles de brick

1 ou 2 gouttes d’eau de fleur d’orange (facultatif)

Instructions

Faire revenir l’oignon haché dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter la viande hachée, et séparer la viande à l’aide d’une fourchette en bois, ajouter l’ail haché, le persil, les épices (sel, poivre, pincée de cannelle), laisser cuire doucement.

Ajouter l’oeuf dur écrasé ou en petit morceaux et mélanger la farce.

Ajouter l’oeuf cru afin de lier la farce ainsi que le fromage râpé.

Ajouter une goutte d’eau de fleur d’oranger (ceci reste facultatif mais tellement parfumé). Laisser refroidir la farce.

Étaler les feuilles de brick et farcir de viande hachée jusqu’à épuisement de la farce.

Notes

– Si on prépare les bricks à l’avance les couvrir de film alimentaire pour que ces derniers ne durcissent pas.

– On peut choisir de préparer une grande quantité et de les congeler, dans ce cas au moment de les frire ne pas les décongeler auparavant, les passer à la poêle congelés.

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